Sestavine za 4 osebe
– 500 g svežih ostrigarjev
– jajca, moko in drobtine
Za zeliščno omako:
– 150 – 200 g kisle smetane
– polovico stisnjenega stroka česna
– limonin sok
– sol in poper
– peteršilj, baziliko in drobnjak
Priprava
Za zeliščno omako umijete in posušite zelišča. Vse sestavine sesekljajte na drobno. Vse skupaj zmešate s kislo smetano in postavite na hladno. Bukove ostrigarje očistite s čopičem in jim odstranite peclje. Pripravite si sestavine za paniranje in vsakega posebej položite najprej v moko, nato v jajce in na koncu v drobtine. Segrejte olje in ocvrite.